Kategoriarkiv: bakst

Hjemmelaget pizza med spekeskinke, Brie og honning

Bente Hammer lager denne saftige og smaksfulle pizzaen. Kanskje ikke den mest barnevennlige, men når man først holder på kan man kanskje lage en for barn og en for voksne?

Bentes pizza

Pizzabunn:

450g mel

3 dl lunkent vann

1 pk gjær

1 ts salt

1 dl nøytral olje

Bland alt godt sammen. Hev deigen i ca en time. Dette er nok til en stor pizza med litt tykk bunn. Vil du ha tynn bunn lager du to pizzaer av deigen.

Pizzasaus:

1 boks finhakkede tomater

2 ss tomatpure’

1/2 ts hver av oregano, timian og basilikum

Salt og pepper

Avrund smaken med lit honning.

Fyll:

Revet ost

Spekeskinke

1 rød løk

1/2 brie i biter

1 neve valnøtter

Pesto og litt honning. Honningen heles over den nystekte pizzaen.

Stek pizzaen i ovnen på 200 grader i ca 20-25 min. Dryss fersk ruccula over pizzastykket.

Vel bekommen!

GetAttachment

Klostervafler, oppskrift av Anne Jorid Gullbrekken

2 egg

½ ts salt

0,8 dl sukker

2 dl H-melk

2 dl skummet kulturmelk

1 dl vann

2 ½ dl hvetemel

1 dl lettkokte havregryn

½ dl sammalt hvete

1 dl sammalt rug

1 ts bakepulver

½ ts natron

1 ts vaniljesukker

½ ts kardemomme

100 g smeltet smør

Eggene røres sammen med salt.

Resten blandes i.

La røren stå og svelle ca 30 minutter.

Stek vaflene og server med rømme og syltetøy eller ost.

IMG_5013IMG_5012

Havreboller

Oppskrift sendt inn av Sigrid Dyrendahl

Disse bollene er godt alternativ til litt sunnere boller. De blir veldig saftige og gode. Server gjerne med brun- eller hvitost.

Havreboller (stor prosjon):

200 g smør

1 l melk

2 l hvetemel

1 l havregryn

1 pk gjær

2 dl sukker

4 ts kardemomme

1) Smelt smør i en stor kasserolle.

2) Tilsett melka i smøret og varm opp til ca 37 grader.

3) Bland det tørre i en bolle. Hold igjen halve av hvetemelet.

4) Tilsett vesken og rør godt.

5) Tilsett resten av melet mens du elter godt.

6) Deigen er ferdig eltet når den er smidig og du ser.

7) Forhev deigen i 30-45 min. Gjerne tildekt.

8) Trill ut passe store boller og etterhev de i 45-60 min.

9) Stekes på 200 grader i 12-15 min. Til de er gylne.

10) Avkjøl litt før du skjærer dem i to og legger på ost.

bilde

 

Seierssnurrer

Det er kampdag og dagen styres etter klokka og kampstart. God mat til en TV-kamp er viktig. Viste du at å bake snurrer er som en fotballkamp? 

  
Sjekk dette:

1. omgang

Lag en mellomgrov gjærdeig.

1 liter lunkent vann

1 ts salt

 3 ss olje

1 pk gjær

300 g lettkokt havre

100 g fin rug

Hvetemel til passe deig

Forhev ut første omgangen

Fyll:

1 boks hermetiske tomater

2 ss soltørkede tomater i olje

4 fedd hvitløk

1 neve pecan nøtter

1-2 rød chilli uten frø

2-3 ss barbecue saus.

2-3 ss honning 

100 g fetaost

Kok opp og mos sausen med en stavmikseren.

Div pølser med smak. Finhakkes. Tilsammen trenger man ca en halvkilo med pølser.

Pausen:

Fyll snurrene og rull dem sammen.

2. Omgang

Etterhev snurrene på varmluft i 30-40 min. Stek dem på 200 grader i 20 min. 

Kampslutt:

Innta seierssnurrer.

  
  
Heia Rosenborg!

Tina og Emmas knekkebrød

Fredag skal 5. Klasse ved Åsly skole arrangere frokost med elever, lærere og foresatte. Siden Rissa kommune har et prosjekt gående med navnet Rissamat, bestemte vi klassekontakter at dette ville vi også vektlegge. Vi vil prøve å gjøre det til en frokost som inspirerer til folkehelse. I den forbindelse utfordret jeg to av femte klassingene til å bake knekkebrød. To femte klassinger som ikke er særlig glade i frø og kjerner. Her er resultatet av deres valg av ingredienser og jentene ble veldig fornøyde. 

Tina og Emmas knekkebrød

Ca 3 brett

6 dl vann

4 ss olje

Ei lita ts salt

4,5 dl lettkokt havre

2,5 dl sesamfrø

1,5 dl kruskakli

3 dl rugmel

Bland deigen  godt sammen i en stor bolle.

  

Legg så bakepapir på ei plate. Ta 1/3 av deigen på bakepapiret. Ta frem et ekstra bakepapir. 

  

Stryk it deigen jamt over hele stekeplaten. Kutt opp i passe stykker med en pizzaskjærer. Stek platene i 30 min på 150 grader og varmluft. Brekk dem forsiktig fra hverandre og etter stek dem til de er helt sprø på 100 grader og med stekovnsdøren litt på gløtt. Det tar ihvertfall en time. 

Vips  så har man et sunt og godt hjemmelaget knekkebrød, selv skeptikere på kjerner og frø liker.

  

Sunne vafler 

Disse vaflene er uten tilsatt sukker og uten smør. Smøret er erstattet med litt solsikkeolje og sukkeret med revet eple og litt kanel og kardemomme. I tillegg har jeg like mye havre som hvetemel i røren. Prikken over i-en er å legge på et lag med ost og eplebiter på den ene delen. Brett så vaffelen i to og stek i et minutt. Deilige vafler med smeltet ost og varme epler blir resultatet. 

 

Her er oppskriften som passer for en familie på fem:

4 egg

4 ss solsikkeolje

2 revne epler

Litt kanel og kardemomme

7 dl melk

5 dl lettkokt havre

5 dl hvetemel.

Bland alt godt og stek i vei. God fredag!

   

   

Pølsekurs ved Bjørn Erik Vangen, Fosenmat

Jeg hadde et ønske til jul. Et virkelig ønske. Ikke et ønske om en ting, men et ønske om en opplevelse og inspirasjon til videre å utvikle min interesse for mat. Min mann holdt på å glemme at han hadde oppfylt ønsket mitt. Med vilje eller ikke, vet jeg ikke, men ønsket mitt ble oppfylt. Han hadde meldt meg på et pølsekurs med Bjørn Erik Vangen, kokk ved Fosen Folkehøyskole, som kursholder.

Kurset sto til forventningene. Bjørn Erik Vangen er en god kursholder, en ressurs for oss i Rissa. Her kommer bilder fra kvelden. Vi laget Modals-snabb, kjøttpølser og brattwurst. Meld dere for all del på neste kurs. Kurs nummer fem kommer etterhvert. Følg med Fosenmat på Facebook eller sjekk denne linken for å bli bedre kjent med Fosenmat: http://www.fosna-folket.no/nyheter/article10597609.ece#.VNEvXOYEsI0.facebook

IMG_4281 IMG_4283 IMG_4284 IMG_4285 IMG_4286 IMG_4288 IMG_4289 IMG_4290 IMG_4291 IMG_4292 IMG_4293 IMG_4295 IMG_4297 IMG_4298 IMG_4299 IMG_4300 IMG_4301

Lutefisk, mokkakake, trivelige folk, JORDNÆR LYKKE!

Vi gleder oss alltid til årets Lutfisklag på Kvithylla. Laila, Kjell og Remy er fantastiske verter. I år som i de siste årene blir vi servert deilig lutefisk fra Værran. Til dessert får vi Lailas fantastiske mokkakake.
Laila og Kjells lutefiskmiddag serveres slik:

Mat til 16 personer
10 kg lutefisk fra Værran
1,5 kg bacon
32 store poteter
2 kg tørket erter til ertestuing
Fire-fem typer sennep
Sirup og brunost

Fisken er alltid perfekt. 20 min på 200 grader er oppskriften, men man må selvfølgelig alltid se an stykkene.

Mokkakaken til Laila er ei nydelig og saftig kake. Slett ikke komplisert, men bare perfekt til en kopp kaffe.

Mokkakake

Bunn:
3 egg
2 dl sukker
1 dl hvetemel
1 ts bakepulver
4 ss kaffe
Rør egg og sukker til eggedosis. Ha resten i litt etter litt uten å ta all lufta ut av eggedosisen. Stekes i 30-40 min på 180 grader. Avkjøles og deles i to eller tre.
Fyll:
4 dl kremfløte
3 ss sukker
4 ss kaffe
Pisk fløte og sukker til krem. Ha kaffen forsiktig i kremen. Legg kremen lagvis og smør den rundt kantene.
Glasur:
1 dl fløte
3 ss sukker
100 g sjokolade
Kokes opp, avkjøles og helles over kaken.

Denne kaken får alltid mye skryt og er et fast innslag. Like fast som gjestene og at på slutten av januar er det lutefisklag på Kvithylla.

IMG_4354

IMG_4352
(Beklager dårlige bilder. Å ta bilder når man også koser seg med mat og er i hyggelig dialog, blir litt for mye.)

Plommekake til hverdagskos

Etter å ha googlet sunne kaker, ble jeg liksom ikke enig med meg selv om hva jeg ville bake. Det endte opp med en egenkomponert plommekake.

Plommekake til hverdags

4 egg
100g brunsukke
100g hvetemel
100g lettkokt havre
6 ss melk
1 1/2 ts bakepulver

Fyll
3-4 dl plommesyltetøy
75g hakket mørk sjokolade
1/2 dl appelsinjuice til dynking

Pisk eggene og sukkeret til eggedosis. Tilsett resten. Stekes i ei 24 diameters form på 25-30 min og 200 grader.

Avkjøl kaken. Stikk små hull i kaken og dynk den i juicen. Dekk med plommesyltetøy og pynt med sjokolade. For mer luksus serveres kaken med pisket krem.

2015/01/img_4274.jpg

2015/01/img_4277.jpg