Kjenner jeg er stresset. Honningbrødene ser greie ut. Luftige og stekte, men dessverre forsvant blomsten og noe mønsteret. Hevet for godt. Ølbrødet derimot er ikke i mål. Kantene ble for bløte. Dette gjør jeg ikke igjen. Konkurranse er ikke noe for meg.
Da er deigene satt og det er bare å la skjebnen ta hånd om resten…
Kjenner på litt puls fordi jeg er dårlig på konkurranser. Trøster meg med at jeg ikke er med for å vinne, men for å få en kickstart på bloggen min. Her kommer oppskriften på Rissas ølbrød:
Ølbrød
1 1/2 ts tørrgjær
2,5 dl Dønndalsvann eller annet vann fra Rissa kommune
1,5 dl Rein øl
6 dl steinmalt hvetemel fra Lindgaard
1 dl økologisk havre
Blandes og settes til forheving i ti min.
Tilsett:
1/2 ts salt
3-4 dl siktet økologisk hvetemel
Kna/elt deigen godt til den er kan strekkes som tyggegummi. Sett den til forheving i 45-60 min. Etter heving deler du deigen i tre leiver og triller ut tre pølser som du fletter til et brød. På fletta tømmer du litt økologisk rapsolje og hvis du virkelig vil ha fest strør du litt gourmet salt over brødet til slutt. Brødet heves så i nye 45-60 min før steking på 200 grader i 40-50 min.
Brødet er ferdig når du hører en hul lyd ved banking under brødet. Avkjøles på rist.
Ellers, her er noen tips:
Du kan redusere mengde med siktet økologisk hvetemel til 2 dl, men ikke mindre. Da blir brødet lett rått.
Jo travlere du har det under bakeprosessen jo mer gjær trenger du.
Du kan droppe forhevingen på ti min og la det forheve mer enn ti min, men da må du være mer tålmodig i andre heving etterpå:)
Jeg har aldri brukt så mye tid på brødbaking i hele mitt liv. Diskutert med meg selv og andre. Min mann rister på hodet og lurer på om galskapen snart tar slutt, minste jenta spør pent om jeg ikke kan bake brød uten øl eller honning, men brødene blir spist og fordelt mellom venner. Oppskriften er også endelig klar og alt ligger til rette for konkurranse på lørdag. Tvi, tvi!
Her kommer oppskriftene (1 brød pr oppskrift):
Honningbrød fra Rissa
1 1/2 ts tørr gjær
1 dl Lindgaard steinmalt bygg
1ss honning fra Heggli urtehage
4 dl Dønndalsvann eller vann fra et annet vannverk i Rissa kommune
Dette blandes godt sammen og settes til forheving i ti min.
Tilsett så:
4 dl siktet økologisk hvetemel
1/2ts salt
4-5dl Lindgaard steinmalt hvete
Elt dette godt. La ikke deigen bli for tørr. Ta heller litt økologisk rapsolje på hendene for ikke at deigen skal være så klissete. Deigen er ferdig eltet/knadd når den kan strekkes som tyggegummi.
Etterheves i 45-60 min. Bak ut brødet og hev det igjen i formen i 45-60 min. Stekes på 200 grader i ovnen i 40-50 min.
Avkjøles på rist.
Lykke til!
Rissabrødet dag 2
Dette ble slett ikke som jeg hadde forventet denne gangen heller. Jeg inviterte seks stykker til kveldsmat og prøvesmaking, og hva oppdager jeg? Brødene er råe inni. Smaken på brødene ble godkjent igjen, men hva gjør jeg galt?
Jeg er utfordret på å forske på begge typene og har kommet frem til at mer gjær og mindre grovmel kan gjøre susen.
Som sagt så gjort i dag. Jeg bakte med mer gjær så de hevet mye raskere og bedre enn i går. Oppførte seg som grove brød bruker. Jeg stekte dem lengre for å være sikker og honningbrødet ble ikke rått, men ølbrødet lider fortsatt av å ikke bli gjennomstekt. Hva er det jeg gjør galt?
Det som i hvert fall er sikkert er at jeg trenger mer mel og noen som vil spise opp disse noe mislykkede forsøkene. Jeg tror familien min begynner å bli lei av disse brødene.
I morgen blir det en ny føring. Denne gangen med enda finere mel og vanlig brødform til ølbrødet. Jeg krysser fingre.
Oppskrift på jordnær lykke 