Kategoriarkiv: snacks

Cecilies makrell i tomat

Cecilies makrell i tomat

1 boks hermetiske tomater, uten skall.
2 glass tomatpure.
1,5-2 dl olivenolje (eller annen olje).
ca 0,5-1 dl edikk 7 %.
2-3 fedd hvitløk (etter smak).
Sukker, salt, pepper etter smak. (Kan også smakes til med basilikum, chili alt etter smak.)
Kokes opp, mos med stavmixer for å få bort biter.
1 løk (gul, rød, sjalott, etter smak) finkuttes. (Evt mos med resten om man ikke vil ha biter i.)
Kokes en liten halvtime.

3 stk makrell trekkes hele (uten hode/hale) med salt, pepper og laurbærblad i en halvtime. Ikke koke! (Så kan mannen renske fisken når de har blitt avkjølt litt), deles opp i passe biter.
Legg lagvis saus og makrell i glass/boks, pass på at all fisk er dekt av saus.
Bør nok ikke stå så lenge i kjøleskapet da… Kan fryses, men de bør vel ikke ligge mer enn 2-3 måneder i fryseren.

IMG_4814 (2)IMG_4812

Bananpannekaker med havre

Her kommer nok en variant av bananpannekaker. Denne litt grovere og med krydder.

Bananpannekaker med havre

4 egg
75 g smeltet smør
1 liter melk
2 ss sukker
1 ts salt
1 ts med malt kanel/nellik/ingefær, blandet
4 dl lettkokt havre
Ca 5 dl hvetemel

Fyll og pynt
5 bananer
Sjokoladesaus

Stek pannekaken på en side. Snu og kutt 1/3 banan på den ene halvdelen. Brett over og stek litt på begge sider. Pynt med sjokoladesaus.
Det blir ca 15 bananpannekaker til sammen.

2015/01/img_4269.jpg

2015/01/img_4270.jpg

2015/01/img_4271.jpg

Oppskrift på perfekt fredag

Fredager er ikke dagen for meg og lek på kjøkkenet. Enkle løsninger er jordnær lykke. Her kommer mitt tips til enkel og velsmakende fredagskos på null tid:

Kormakylling med ris og pitabrød

Til fem-seks pers
900g kyllingfileer
1 blomkål
1 glass Sarita Karma
En dæsj matfløte
Kokt ris til 5-6 pers
2 pk varmet Hatting pitabrød

Skjær kylling i biter. Stek det i ei djup stekepanne med olje. Kutt blomkål i små biter. Stek den med kyllingen. Hell over krydderet fra toppen av Karma- glasset. Stek litt før du heller over sausen i glasset og litt fløte. La det småkoke i ti min. Ekstra fløte bruker jeg for å gjøre den litt mildere for barnas skyld.

IMG_3820-0.JPG

IMG_3819-0.JPG
Så nå har jeg tatt plass i sofaen med et glass med noe godt i. Nå skal jeg kose meg med nytt matblad og la meg inspirere til ny matretter. God helg!

IMG_3822-0.JPG

Enkel og populær matpakke

Her i huset har vi mer eller mindre alltid tortillalefser og litt grønnsaker på lur. Dette er til stor glede når man er lei av brødskiver i matboksen. Her kommer bilder av ungenes valg til matpakke. De tok bare og smurte smør på lefsene før de la på salat, mais, agurk, tomat og kjøttpålegg. Sennep, majones, ketchup etc egner seg også. Egentlig alt man har lyst på.

IMG_3714.JPG

IMG_3715.JPG
Finn frem tortillalefser og la ungene smøre en litt anderledes lunsj. Det er like raskt som å smøre brødskiver.

Grønnkålsnacks

Grønnkål er enkelt å dyrke og meget sunt. Den har mange bruksområder, men er kanskje ikke en vanlig grønnsak på middagsbordene våre. Det er det ihvertfall ikke hos oss.
Grønnkål kan sammenlignes med spinat, sier hyttenaboen vår Siri. Hun har noe mer erfaring med all mulige grønnsaker enn meg. Hun bruker en lett kokt grønnkål på pizza og i pai. Det gleder jeg meg til å prøve en annen gang. Fikk fyrst ned to poser. Du kan fryse grønnkål både lett kokt og ubehandlet, men da uten stilker.

IMG_3659.JPG
Men så til Siris Grønnkålsnacks

Vask og rens et par buketter grønnkål
Legg dem utover ei steikeplate
Hell over olivenolje
Strø på gourmet salt
Vask og hakk en chilli med frø. Strø den over.

Sett så ovnen på 200 grader og grilling
Grilles først i ti minutter. Sjekk om de er blitt sprøe og ikke brente. Hvis de fortsatt er litt bløte. Grill dem i et par miniutter til.

IMG_3664.JPG
Bruksområde:
Lag en rømnedipp og server som snacks, eller skjær grønnkålen opp og ha den som granityr til fisk eller kjøtt. Det blir en salt og litt hot smak på dem.
Ha en fin mandag!

IMG_3662-0.JPG

Pizza med spekesild

Jeg har spurt meg selv ett par ganger om hvordan det vil bli å erstatte ansjos med spekesild på pizza. Spekesild er jo mye mer kort reist enn ansjos.
I dag har jeg funnet svaret.

Jeg brukte helt vanlig pizzabunn. Ca 3 dl væske.
Som fyll har jeg kjøpt pizzasaus, revet goudaost, paprika, purreløk, brie, bacon og spekesild.

IMG_3501.JPG

IMG_3498.JPG

IMG_3500.JPG
Pizzaen ble prøvd ut i sesongåpning av Husmanshuken.

Tre av seks voksne tok sjansen på å smake pizzaen. Konklusjon: Hvis du liker pizza med ansjos, liker du også pizza med spekesild. Terningkast 4,5 fra min del.

IMG_3502.JPG

IMG_3503.JPG

IMG_3505.JPG

Plommer i lommer

Velkommen til episode 1 av «En deilig sommer som ga oss masse plommer.»
Plommertrærne i Rissa bugner denne høsten med frukt. I den forbindelsen utfordret min gode kollega meg på hva vi kan bruke dem til. Plommer i lommer er mitt første forslag. En lett og hverdagslig dessert.

Plukk et soddspann full av plommer. Del dem to og kok dem med 3 dl sukker. Ha i 3 ss gul jam. Ha syltetøyet i store yoghurtbeger. Det blir nok til fem enkle desserter når vinden uler og vi lengter tilbake til den sommer med så mange plommer.

Plommer i lommer
Til 4 pers

1 yoghurtbeger plommesyltetøy
1 beger vaniljekesam
1 dl lettkokte havregryn
1 vaniljestang
1 ss meierismør

Rist ca 1 dl lettkokt havre i ei stekepanne med ei god spiseskje meierismør. Bland inn frø av ei vaniljestang. Rist dem varme og litt sprøe.
Legg 1 ss kesam i bunnen av ett glass. Legg så 2 ss plommesyltetøy. Gjenta dette og strø en god spiseskje med havregryn på toppen.

Husk stressed er desserts bakvendt:)

IMG_3466.JPG

IMG_3462.JPG

IMG_3465.JPG

IMG_3463.JPG

20kg blåskjell og 50 lunsjgjester

I Rissa er vi gjestfrie og engasjerte. Jan Erik Furunes, Marthe Foosnæs og Lena Renate Hasselvold gjorde en formidabel innsats for femti streikende lærere fra Trondheim i dag. Etter flere uker i streik inviterte UDF Rissa streikende til åndelig og mental føde. Der endte med guiding i vakre omgivelser på Rein med Lena, lunsj her hjemme til meg og håndhilsing på Venstres leder Trine Skei Grande.

IMG_3456.JPG

IMG_3460.JPG

IMG_3459.JPG

IMG_3461.JPG
Mye moro!
Men hvordan lager man blåskjell til 50 mennesker.
Vi brukte ca en og en halv time på operasjonen. Da var vi tre stykker på to kjøkken.
Tipsene er:
1) Ha ca 1 dl vann i en kasserolle og la det fosskoke før du har blåskjellene oppi og legg på lokk. Er det varmt nok tar det under fem minutter så er skjellene ferdig.
2) Damp ett og ett nett med 1 kg blåskjell om gangen. Ha dem heller over i en større kasserolle eller langpanne på svak varm for å holde dem varm.
3) Fersk kjøpaloff fungerer godt til blåskjell naturell med majones og bremykt.
4) Kjøp selvfølgelig ferske blåskjell fra Snadder og Snaskum. Ingen over eller ved siden av.

Jordnære, men ikke «sirompa»

Rissa ligger ved kysten og er rik på kystkultur. Samtidig er vi den kommunen med flest melkekyr i Sør-Trøndelag. Jordbruk er derfor en viktig næring for oss. Ikke rart vi kjenner oss igjen i visjonen jordnær lykke. Selv om vi jordnære er vi langt fra «sirompa». Min ny komponerte middagsrett er et forsøk på å vise vår rette identitet.
Retten består av blåskjell fra Snadder-bedriften servert med potetmos laget av egne poteter. (Økologiske poteter selvfølgelig.)Min internasjonale vri på dette er at man strør sprøstekt hvitløk på toppen av potetmosen ved servering.
Her kommer oppskriften:
Blåskjell med hjemmelaget potetmos og sprøstekt hvitløk.
(4 personer)
2 nett ferske Snadder-skjell
12-14 poteter
1 dl blåskjellkraft
50g meierismør
4 kinesiske hvitløker
Olje til damping og steiking
Salt og pepper
Slik gjør du:
Skrell potetene og kok dem møre.
Skrell hvitløkene og riv dem på en ostehøvel. Ha olje i en stekepanne og stek hvitløkskivene til de er gylne. Ikke brune. De blir bitre på smak hvis du steker dem for lenge. Ha dem over på et papir slik at oljen får rene av og hvitløken blir krispi.
Varm en stor kjele med litt vann og olje. Damp et og et nett med skjell til skjellene har åpnet seg.
Ta av poteten når de er møre og hell av vannet. Tilsett meierismør og kraften av blåskjellene. Stapp med stapper. Til denne retten synes jeg det er best med stappe som har litt potetbiter. Tilsett salt og pepper etter smak.
Så er det bare å anrette. Potetmos i midten av tallerkenen, blåskjell rundt og sprø hvitløk strødd over potetmosen. Nyt!

IMG_3452.JPG