Kvelden før kvelden

Da er deigene satt og det er bare å la skjebnen ta hånd om resten…

Kjenner på litt puls fordi jeg er dårlig på konkurranser. Trøster meg med at jeg ikke er med for å vinne, men for å få en kickstart på bloggen min. Her kommer oppskriften på Rissas ølbrød:

IMG_3256

Ølbrød

1 1/2 ts tørrgjær

2,5 dl Dønndalsvann eller annet vann fra Rissa kommune

1,5 dl Rein øl

6 dl steinmalt hvetemel fra Lindgaard

1 dl økologisk havre

Blandes og settes til forheving i ti min.

Tilsett:

1/2 ts salt

3-4 dl siktet økologisk hvetemel

Kna/elt deigen godt til den er kan strekkes som tyggegummi. Sett den til forheving i 45-60 min.  Etter heving deler du deigen i tre leiver og triller ut tre pølser som du fletter til et brød. På fletta tømmer du litt økologisk rapsolje og hvis du virkelig vil ha fest strør du litt gourmet salt over brødet til slutt. Brødet heves så i nye 45-60 min før steking på 200 grader i 40-50 min.

Brødet er ferdig når du hører en hul lyd ved banking under brødet. Avkjøles på rist.

Ellers, her er noen tips:

Du kan redusere mengde med siktet økologisk hvetemel til 2 dl, men ikke mindre. Da blir brødet lett rått.

Jo travlere du har det under bakeprosessen jo mer gjær trenger du.

Du kan droppe forhevingen på ti min og la det forheve mer enn ti min, men da må du være mer tålmodig i andre heving etterpå:)

 

Rissabrødet en og en halv uke senere

Jeg har aldri brukt så mye tid på brødbaking i hele mitt liv. Diskutert med meg selv og andre. Min mann rister på hodet og lurer på om galskapen snart tar slutt, minste jenta spør pent om jeg ikke kan bake brød uten øl eller honning, men brødene blir spist og fordelt mellom venner. Oppskriften er også endelig klar og alt ligger til rette for konkurranse på lørdag. Tvi, tvi!

Her kommer oppskriftene (1 brød pr oppskrift):

Honningbrød fra Rissa

1 1/2 ts tørr gjær

1 dl Lindgaard steinmalt bygg

1ss honning fra Heggli urtehage

4 dl Dønndalsvann eller vann fra et annet vannverk i Rissa kommune

Dette blandes godt sammen og settes til forheving i ti min.

Tilsett så:

4 dl siktet økologisk hvetemel

1/2ts salt

4-5dl Lindgaard steinmalt hvete

Elt dette godt. La ikke deigen bli for tørr. Ta heller litt økologisk rapsolje på hendene for ikke at deigen skal være så klissete. Deigen er ferdig eltet/knadd når den kan strekkes som tyggegummi.

Etterheves i 45-60 min. Bak ut brødet og hev det igjen i formen i 45-60 min. Stekes på 200 grader i ovnen i 40-50 min.

Avkjøles på rist.

Lykke til!

 

 

Rissabrødet dag 3

Etter å ha vært i tenkeboksen et par dager og fått et tips fra Maria Bossert, inviterte jeg ni stykker til kveldsmat i håp om å lykkes med å finne de rette forholdene mellom væske, mel og gjær. Å bruke 100g økologisk siktet hvetemel ga meg godfølelsen med det samme. Jeg så at deigene var mer slik de bruker når jeg lykkes. Både ølbrødet og honningbrødet hevet seg slik jeg er vant til. Under steking oppførte de seg også etter hva jeg er vant til. Honning brødet ble spist opp på et blunk og omdøpt til turbrødet. Et perfekt brød for en frokost med litt søtsmak, til tur og etter trening. Jeg tror jeg har funnet oppskriften på turbrødet.

IMG_3164

Ølbrødet derimot vil ikke bli som jeg vil. Jeg får skryt for smak, men brødene er fortsatt for «ryen». Ble heldigvis ikke rått denne gangen da. Har hatt pause fra baking i dag, men i morgen er det igjen klart for ølbrød. Jeg må bare først finne meg noen som kan hjelpe meg å spise alle disse brødene. Kjøpabrødet er kommet på plass igjen på kjøkkenbenken min. Det er begrenset hvor mye øl og honningbrød familien min orker å spise…

Rissabrødet dag 2

Rissabrødet dag 2

Dette ble slett ikke som jeg hadde forventet denne gangen heller. Jeg inviterte seks stykker til kveldsmat og prøvesmaking, og hva oppdager jeg? Brødene er råe inni. Smaken på brødene ble godkjent igjen, men hva gjør jeg galt?

IMG_3161

Jeg er utfordret på å forske på begge typene og har kommet frem til at mer gjær og mindre grovmel kan gjøre susen.

Som sagt så gjort i dag. Jeg bakte med mer gjær så de hevet mye raskere og bedre enn i går. Oppførte seg som grove brød bruker. Jeg stekte dem lengre for å være sikker og honningbrødet ble ikke rått, men ølbrødet lider fortsatt av å ikke bli gjennomstekt. Hva er det jeg gjør galt?

IMG_3164

Det som i hvert fall er sikkert er at jeg trenger mer mel og noen som vil spise opp disse noe mislykkede forsøkene. Jeg tror familien min begynner å bli lei av disse brødene.

I morgen blir det en ny føring. Denne gangen med enda finere mel og vanlig brødform til ølbrødet. Jeg krysser fingre.

Engasjert, frodig , gjestfri