Søte scones med bærkrem

For meg er venner en viktig del av meg. Jeg er heldig og har mange. Mange å invitere når jeg føler behov for litt hverdagslykke. Oppskriften jeg vil blogge om i dag er fra en impulsinvitasjon jeg ga noen av mine kollegaer for en tid tilbake. Isteden for å rushe hjem for å rydde og vaske en fredag, inviterte jeg på søte scones med bærkrem og kaffe fra min mormors mokkakopper. Vi avsluttet sammenkomsten på Englegalleriet med åndelig føde. Det ble en flott start på helgen. Jeg anbefaler alle å ta turen til Englegalleriet i morra mellom 14-22. ( De har åpent på torsdager også 17-20) Der er det mye lykke!

Oppskriften er hentet fra Philadelphias oppskriftside på nett

Søte scones med bærkrem

Ingredienser for 10

• 7 dl mel
• 0.5 tsk salt
• 4 tsk bakepulver
• 1 dl sukker
• 50 g smør
• 100 g Philadelphia Original
• 1 stk egg
• 2 dl melk
• 3 dl kremfløte
• 300 g Philadelphia Original
• 1 tsk vaniljesukker
• 600 g bær etter ønske
• 2 dl sukker

1Trinn: Bland mel, salt, bakepulver og sukker.

2Trinn: Tilsett smør og Philadelphia.

3Trinn: Hell i melk og egg og bland godt til en deig.

4Trinn: Fordel røren på en bakeplate i passe store scones, og stek på 200 °C i 20-25 minutter.

5Trinn: Visp fløte og Philadelphia til en stiv krem.

6Trinn: Hell i sukker over bærene og vend forsiktig, la røren stå til sukkeret har løst seg opp.

7Trinn: Bland inn bærene I Philadelphiakremen.

8Trinn: Del sconsen og fyll med bærkrem.

Sjekk gjerne denne siden også for mer info om Englegalleriet: http://englegalleriet.no/

Rundstykker med godt fyll

I dag kjenner jeg behov for noe godt og ikke alt for usunt. Jeg har en pakke Ridderheims queen size oliven i kjøleskapet og osterester. Et perfekt utgangspunkt for deilig kveldsmat.

Her kommer mitt bidrag til onsdagskos:

Rundstykker med godt fyll
1 l lunken vann
1 pk tørrgjær
4 ss rapsolje
1 dl sesamfrø
1 dl solsikkekjerner
3 dl steinmalt hvetemel fra Lindgaard
Litt kverna salt med hvitløk og parmesan
Hvetemel til passe fast deig. Skal slippe bollen.

Fyll
Ridderheims queen size oliven
Osterester

Varm vannet til 39 grader. Hell det i en bolle. Bland alt i vannet minus hvetemelet godt. Rør så inn litt og litt hvetemel. Kna deigen godt og tilsett mel til den slipper bollen.
Forhev i 30 min.
Del deigen i to. Ta den ene delen og kna inn finhakkede oliven og noe av oljen til olivene. Rull ut deigen til ei pølse og del inn i passe leiver. Lag leivene til rundstykker. Den andre delen ruller du ut til en pølse deler den i leiver og baker inn ostebiter.
Etterheves i 50 min. Stekes så på 200 grader i ca 20-25 min

Villmarkskake

Da har elgjakta begynt og mange en jeger lusker i skogene rundt oss. Jeg velger da å holde meg innendørs i min egen villmark. Den trylles frem med villmarkskake og kaffe.
Villmarkskake er ei anderledes kake. Den inneholder brunsukker, grovt mel og ikke smør. På kanten til sunn. Den kan pyntes med annet syltetøy enn tyttebær. Det er bare å ta utgangspunkt i hva du har og liker. Hvis du vil lage kaken mer usunn kan du pynte kaken med krem rundt kantene.

Villmarkskake

4 egg
200g brunsukker
Dette piskes til en luftig eggedosis
Tilsett 2 dl steinmalt hvete
3 ss havrekli
2 ss bakepulver
3ss kaldt vann
Rør inn og hell det i ei kakeform.
24 cm i diameter.
Stekes i 20-25 min. Midt i ovnen på 200 grader. Avkjøl på rist. Pynt med tyttebærsyltetøy og eventuelt krem.
Velbekomme!

Enkel og populær matpakke

Her i huset har vi mer eller mindre alltid tortillalefser og litt grønnsaker på lur. Dette er til stor glede når man er lei av brødskiver i matboksen. Her kommer bilder av ungenes valg til matpakke. De tok bare og smurte smør på lefsene før de la på salat, mais, agurk, tomat og kjøttpålegg. Sennep, majones, ketchup etc egner seg også. Egentlig alt man har lyst på.

Finn frem tortillalefser og la ungene smøre en litt anderledes lunsj. Det er like raskt som å smøre brødskiver.

And the winner is…

Åtte personer har deltatt i konkurransen om hvilke snurr som var best. Kanelsnurren vant med fire stemmer, mens eple- og nøttesnurren fikk tre stemmer og sjokolade- og nøttesnurren fikk en.
Her er oppskriften på alle tre:
Grunnoppskrift
1 l melk
1 pk gjær
2 dl sukker
150 g smør
1-2 ts kardemomme
1 egg
2 dl steinmalt hvete (til ære for tarmen)
Hvetemel til deigen er smidig.

Smelt smøret og hell over melken. Varm opp til 37 grader. Ha væsken, sukkeret, gjæra, kardemomme, steinmalt hvete og egget i en bolle. Rør godt. Tilsett litt og litt mel til smidig deig. Forhev i 30-40 min.

Kanelsnurr fyll:
Meierismør
Sukker
Kanel

Eple- og nøttefyll:
4-5 epler fra hagen som skrelles og raspes
1 dl melis
100 g malte mandler
Blandes i en bolle

Sjokolade- og nøttefyll:
100 g lys sjokolade
1 neve peanøtter
Hakkes opp

Del deigen i tre deler. Kjevle ut en deigdel til et rektangel. Smør utover ønsket fyll. Rull den sammen. Start i den korte enden. Skjær ca en cm tjukke skiver. Legg dem på bakepapir. Etterhev i ca en time. Stekes i 15 min på 200 grader.
Ha en fortsatt hyggelig høstdag!

Morro med bolledeig, husets beste snurrer1

Været ute tilsier inneaktivitet. Hvorfor ikke lage en grunnoppskrift med bolledeig, bruke en porsjon kreativitet og sette over kaffen?
Det er tid for å kåre lørdagens beste snurrer.
Blir det de tradisjonelle kanelsnurrene, eple- og nøttesnurrer eller sjokolade-og peanøttsnurrene som overtaler smaksløkene til seier?

Vinner blir kåret om et par timer:)

Fredagskveld for oss som ikke orker så mye, men vil kose oss.

Dette trenger du:
2 pk kjøttdeig
1 stor pose nachochips
1 pk tacokrydder
Litt osterester
2 avokado
1 lettrømme
Nicolas Vahe’s salt med hvitløk og chilli.

Fyll ei form med chipsen. Stek kjøttdeigen og rør inn tacokrydderet. Ha over osterester.
Stekes ved 225 grader i fem minutter.
Skrell avokadoen. Mos den med en gaffel og bland inn rømmen. Kvern Nicolas Vahe’ salt i blandingen og rør rundt. Vips fredagskos for sløvinger.

Himmlingen på Leira selger saltet til Nicolas Vahe’. Jeg anbefaler flere av dem. De hever smaksopplevelsen til mange små og store måltid. God fredag!

Fårikålens dag

For er par uker siden fikk jeg en hyggelig invitasjon om å komme på fårikålens dag på Rissa Helsetun. Slike invitasjoner lar jeg ikke gå i fra meg. Det er viden kjent i Rissa at på Helsetunet har de en glad kjøkkengjeng. En glad gjeng som vet hvordan man lager god mat.

Selvfølgelig ble jeg møtt i kantina med denne skjorta og et stort smil. Deretter var det rett inn til kjøkkenpersonalet for en fårikålprat.
Her er til dere:
Oppskrift på fårikål (ca 200 porsjoner)
45 kg beinfritt fårikålkjøtt
50 kg hodekål
Ca 15-20 litervann
Jevning av 3 kg hvetemel. Jevingen skal være tjukk.
Smakes til med salt og pepper
Skjær opp kjøtt og kål. Legg det lagvis.
Kokes vell og lenge

Tusen takk for praten og gjestfriheten til kjøkkenpersonalet på Rissa Helsetun. Til dere andre: God fårikålens dag!

Er eggsalat noe å blogge om?

Mitt umiddelbare svar er ja. Eggsalat er ett av mine favoritt pålegg. Det krever lite tid å lage det, men fremstår som hverdagslykke på et matbord eller i en matboks i mitt hode.
Bruk en halvtime og gi deg selv og din familie litt hverdagslykke. Lag eggsalat.
Her er min versjon

Eggsalat a la Veronika
8 hardkokte egg
1 pk lettmajones
2 ss creme fraiche
5 cm fin hakket purreløk
2 ss kaviar
Salt og pepper
Husk at vi finner ikke lykke, vi lager den.

Søndagskos, belgiske vafler med epler

I forrige uke ble jeg introdusert for vafler med raspede epler. Det var veldig godt og her kommer min versjon. Jeg bruker epler fra egen hage og mel fra Lindgaard. Disse belgiske vaflene passer perfekt til brunost og eplesyltetøy.

Belgiske vafler med epler og krydder

200 g smeltet smør
5 egg
100 g brunsukker
1 ts bakepulver
1 ts salt
4-5 raspede epler
4 dl steinmalt hvetemel
Ca 5 dl siktet hvetemel
1-1 1/2 ts pumpkin pie krydder eller kanel, nelik, ingefær.

Bland alt til ei klumpfri røre. La den svele litt. Stek i belgisk vaffeljern eller i ordinært vaffeljern.
Happy days!